Microorganismos Beneficiosos para el ser Humano

Microorganismo es un organismo microscópico que individualmente no puede observarse a simple vista, está compuesto de una o más células y es capaz de reproducirse por división. Dado la diversidad de microorganismos existentes, muchos de ellos pueden ser benéficos para el ser humano (la mayoría) y otros perjudiciales.

Elie Metchnikoff, científico ruso, que recibió el Premio Nóbel en 1908 por sus estudios en inmunidad celular, descubrió cualidades beneficiosas para la salud en la fermentación de la leche. El observó que los lactobacilos transformaban la lactosa en ácido láctico, y que dicha acidez confería un ambiente hostil para las bacterias patógenas. Metchnikoff se volvió un firme defensor del concepto de que la dieta puede proteger el organismo humano de la invasión de patógenos y en consecuencia mejorar y prolongar la calidad de vida.

Elie Metchnikoff

Contemporáneo de Metchnikoff, Henry Tissier, un médico pediatra francés, observó que los niños con diarrea tenían una baja cantidad de bifidobacterias en sus heces. Estas bacterias, por el contrario, eran abundantes en los niños sanos. Tissier postuló que la administración de bifidobacterias a pacientes con diarrea podría ayudar a restaurar su flora intestinal.

En 1965, Lilly y Stilwell utilizaron por primera vez el término “probióticos” para representar a “sustancias secretadas por un organismo y capaces de estimular el crecimiento de otro”. Nueve años después, Parker describió los probióticos como “organismos y sustancias que contribuyen al balance microbiano intestinal”. Quince años después, Fuller postuló que los probióticos eran “suplementos microbianos que influyen beneficiosamente en el huésped animal mejorando su balance microbiano”. Tiempo después, Salminen definió los probióticos como “alimentos que contienen bacterias vivas las cuales son beneficiosas para la salud”.

A medida que la investigación en probióticos fue avanzando y confirmando la validez de los postulados anteriormente descritos, la United Nations Food and Agricultura Organization y la World Health Organization (Organización mundial de la Salud) (FAO/WHO) en el 2001, formaron un Comité de Expertos en la materia y se llegó a un consenso en relación a la definición de probióticos, siendo este “microorganismos vivos los cuales, al ser administrados en cantidades adecuadas, confieren efectos benéficos en la salud del huésped”.

Microorganismos beneficiosos para el ser humano

Los microorganismos beneficiosos para el ser humano son aquellos organismos microscópicos que en el organismo de una persona previenen que los microorganismos patógenos crezcan, ellos simplemente las abandonan, o algunas producen toxinas químicas para prevenir la competición del crecimiento microbiano.

Algunos microorganismos beneficiosos para el ser humano son los probioticos, que son microbios vivos que pueden incluirse en la preparación de una amplia gama de productos, incluyendo alimentos, medicamentos, y suplementos dietéticos.

Los microorganismos beneficiosos poseen por tanto el potencial de jugar dos papeles:
a) Mejoran nuestra situación nutricional ayudándonos a digerir la comida y produciendo las vitaminas esenciales.

b) Juegan papeles terapéuticos específicos importantes

Algunos ejemplos de microorganismos beneficiosos para la salud son:

Microorganismos	Efectos beneficiosos
L.acidophilus LC1	Equilibrio flora intestinal, efectos en el sistema inmunitario.
L.acidophilus NCFCO1748	Reducción de actividades enzimas procancerigenas y diarrea
L.acidophilus NCFM	Reducción de actividades enzimas procancerigenas
L. jonsonii LA1	Inmunoestimulador, tratamiento de gastritis y úlceras
L. rhamnosus GG	Inmunoestimulador, diarrea, inflamación del intestino
L. bulgaricus	Inmunoestimulador, absorción de lactosa.
L. casei	Promotor del crecimiento y de la viabilidad de prebióticos
B. bifidum	Diarrea por rotavirus, equilibrio de la microbiota
D,thermophilus	Inmunoestimulador, absorción de lactosa.
S. boulardii	Prevención de la diarrea y tratamiento de colitis

Lactobacillus casei

Los microorganismos beneficiosos para la salud humana se deben tener en cuenta como elemento importante para la prevención y tratamiento terapéutico de desórdenes intestinales e infecciones en el organismo.

Con el objetivo de actualizar los conocimientos respecto a este contenido, hemos mencionado como tema principal a los probióticos, que son cultivos simples o mezclados de microorganismos que  apoyan e intensifican nuestra vida y las de ellas.

Los beneficios de los alimentos probióticos es la mejora del balance de la flora intestinal, donde se encuentra la mayoría de las defensas del cuerpo, ayudando a mejorar los síntomas y reforzar el sistema inmunitario.

La utilización de Probióticos se recomienda a cualquier persona que quiera favorecer el equilibrio de la flora intestinal. En personas con tratamiento antibiótico, en ancianos, en disturbios intestinales, para mejorar la intolerancia de los nutrientes.

Actualmente los probióticos se venden en forma de píldoras o cápsulas; aunque muchos alimentos podrían ser utilizados como vehículos de los alimentos probióticos: un ejemplo de ello son las leches fermentadas (yogur, batidos, etc.) que han sido utilizadas como la principal vía de administración de alimentos probióticos, y las bacterias más usadas y estudiadas son bacterias lácticas, microorganismos estrechamente ligados a los productos lácteos.

CONCLUSIONES

-Los microorganismos  afectan a la salud humana, pero existe numerosas enfermedades que se pueden prevenir y alimentos que provocan beneficios para la salud.

- Minimiza la exposición a los peligros alimentarios, lo cual significa que el riesgo será  bajo con respecto a la salud.

- son indispensables en nuestro organismo, pero esta claro está que no debemos tener un exceso de ellos ya que podrían convertirse en microorganismos  patógenos.

- Mejoran nuestra situación nutricional ayudándonos a digerir la comida y produciendo las vitaminas esenciales.

- actúan en la naturaleza y el hombre los utiliza para hacer más eficiente la producción.

- Los microorganismos se utilizan en la producción de fármacos y el uso para la descontaminación ambiental.

- constituyen una importante fuente de salud y de esta forma contribuir a una mejor calidad de vida de la población mediante estilos de vida más saludables.

BIBLIOGRAFÍA

INGRAHAM, John L. Introducción a la microbiología. España: Ediciones REVERTE, 1998. 751 p. ISBN: 8429118713, 9788429118711.

HERNANDEZ, Alicia. Microbiología Industrial. Costa Rica: Ediciones EUNED, 1994. 103 p. ISBN: 996831255X, 9789968312554.

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http://scielo.isciii.es/pdf/nh/v22s2/fisiologia4.pdf

http://www.ciencia-ahora.cl/Revista24/04PROBIOTICOS.pdf

Elaborado por:

Miranda, Fátima; Quesquen, Stephany & Custodio, Pedro.

Estudiantes de Medicina Humana de la Universidad de San Martín de Porres

Chiclayo - Perú